Сабжи Масала – смесь специй, придающая особенный вкус и аромат блюдам из овощей, бобовых, супам, соусам, закускам, гарнирам. Идеально подходит для вегетарианской кухни. Сабжи масалу обычно добавляют минут за пять до готовности блюда.

В состав смеси обычно входят следующие ингредиенты: кориандр, чили, сухой манго, куркума, кумин, листья корицы, чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, соль, имбирь, чёрный кардамон.